Yogurt de Mortiño, Ovo y Borojo
La elaboracion del yogurt es a base de esencias obtenidas de los frutos y su extraccion es de forma manual a traves del arrastre a vapor, de tal manera que no se pierdad las propiedades obganoleticas de las plantas nutrientes.
Con la easencia de las frutas, empieza la preparacion del brebaje que ademas contiene un yogurt neutro y trozos de las frutas que son adicionadas y luego pasar por la fermentacion.
Ingredientes:
3 lbrs de ovo
1lbr de borojo
2 lbrs de mortiño
1 ltr de leche
1 galón de yogurt natural
1 lbr de azucar
1 lbr de leche en polvo
1 ltr de agua
1 limon
Procedimiento:
Fase 1: Elaboracion de la Escencia
El proceso de elaboracion de la escencia es el arrastre a vapor, lo cual consiste en construir una base de tipo alambique para la extraccion.
1.- Lavar los frutos o desinfectalos.
2.- Extraer la pulpa de cada fruto.
3.- En el primer recipiente(metalico) calentamos el vodka.
4.- En segundo recipiente(metalico) con el vapor del vodka se extrae la escencia.
Fase 2: Preparacion del yogurt
1.- Poner la leche en una olla a calentar a 45° (evitar que llegue a hervir).
2.- Ya tibia la leche colocar el yogurt y mezclar hasta que se disuelva.
3.-Colocar en un recipiente de vidrio y cubrir con paño limpio.
4.- Dejar reposar de 7 - 8 horas tratando de mantener la temperatura de 40° a 45° y evitar que se enfrie.
(La duracion de producto tiene como maxima una semana por lo que no contiene conservantes quimicos y manteniendolo en un lugar fresco y seco.)
